Albóndigas en caldo

Receta tradicional de albóndigas hechas con carne picada, empapadas en una sustanciosa salsa de tomate y pimientos con caldo de pollo.

Receta de albóndigas en caldo

Ingredientes para preparar albóndigas en caldo

  • Para las albóndigas:
  • 1/2 kg de carne de cerdo picada
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 300 ml. de caldo de pollo
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar albóndigas en caldo?

  • Primero hacemos las albóndigas, y luego la salsa. Para ello, mezclamos en un bol la carne con el ajo bien picado, perejil al gusto también finamente picado, uno de los huevos, sal y unos 150 gr. de pan rallado. Con todo esto, hacemos la mezcla para las albóndigas.
  • Luego, formamos bolitas con la mezcla de carne picada, y las vamos pasando por huevo batido y pan rallado. Una vez rebozadas y empanadas todas las albóndigas, las freímos en aceite de oliva, y las reservamos.
  • En una cazuela aparte, ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, y echamos la cebolla picada. Cuando esté transparente, añadimos el tomate y el pimiento, y los rehogamos durante 5 minutos más. Luego, echamos el caldo de pollo a la cazuela, removemos, dejamos que hierva todo unos 10 minutos, rectificamos de sal y pimienta, y lo trituramos para que nos quede una salsa fina.
  • Para terminar las albóndigas en caldo, habrá que echar las albóndigas a la salsa, y dejar que se empapen a fuego lento durante unos 25 minutos más.
  • Foto orientativa: Different2une