Albóndigas en caldo

Receta de albóndigas en caldo

Receta tradicional de albóndigas hechas con carne picada, empapadas en una sustanciosa salsa de tomate y pimientos con caldo de pollo.

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¿Cómo hacer albóndigas en caldo?

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Primero hacemos las albóndigas, y luego la salsa. Para ello, mezclamos en un bol la carne con el ajo bien picado, perejil al gusto también finamente picado, uno de los huevos, sal y unos 150 gr. de pan rallado. Con todo esto, hacemos la mezcla para las albóndigas.

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Luego, formamos bolitas con la mezcla de carne picada, y las vamos pasando por huevo batido y pan rallado. Una vez rebozadas y empanadas todas las albóndigas, las freímos en aceite de oliva, y las reservamos.

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En una cazuela aparte, ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, y echamos la cebolla picada. Cuando esté transparente, añadimos el tomate y el pimiento, y los rehogamos durante 5 minutos más. Luego, echamos el caldo de pollo a la cazuela, removemos, dejamos que hierva todo unos 10 minutos, rectificamos de sal y pimienta, y lo trituramos para que nos quede una salsa fina.

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Para terminar las albóndigas en caldo, habrá que echar las albóndigas a la salsa, y dejar que se empapen a fuego lento durante unos 25 minutos más.

Foto orientativa: Different2une

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